Cách Làm Sữa Chua Phô Mai Chanh Dây

Cách làm Sữa chua pho mai chanh dây có vị hơi chua chua của chanh dây, thơm, mềm dẻo của phomai, màu sắc đẹp và hấp dẫn. Mùa hè nóng nực, chị em hãy thử làm nhé. Món này đảm bảo ngoài hàng chưa thấy bán nhiều đâu ạ.

Nguyên liệu làm sữa chua

– 250 g mascarpone (1 gói nhỏ, giá tầm 75k ở Hà Nội mua ở mấy cửa hàng nguyên liệu làm bánh. có hình kèm theo)
– 1 hộp sữa đặc có đường

– 600 ml sữa tươi ( có thể dùng 3 túi sữa tươi không đường hay 1/2 chai sữa tươi 1 lít)
– 2 hộp sữa chua trắng loại không đường, nếu dùng loại có đường thì nên giảm sữa đặc đi

– Chanh dây/chanh leo: 3-4 quả

– Gelatine:3-4 lá gelatin hoặc tầm 15-20 gr gelatin

Dụng cụ làm sữa chua

– 1 âu, hoặc cái nồi
– 1 cái phới lồng cầm tay
– 1 cái bình, cốc đong có vòi (chủ yếu dùng để rót sữa ra lọ cho dễ)

Cách làm sữa chua

Bước 1: Cho mascarpone ra nồi (để nhiệt độ phòng cho bớt lạnh), dung phới lồng quấy đều cho mịn, có thể để trên bếp khuấy nhiệt độ rất nhỏ.
Đổ lọ sữa đặc có đường vào quấy đều với mascarpone cho hoà tan mịn vào nhau

Bước 2: Cho 4 túi sữa tươi không đường vào

Cho tất cả lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều, không được để sôi rồi tắt bếp

Bước 3: Ở nhiệt độ tầm 40 độ, cho 2 hộp sữa chua cho vào (sữa chua để nhiệt độ phòng, đánh cho tan sữa rồi cho vào)
Dùng phới lồng quấy đều cho hỗn hợp đều, tan hết rồi rót ra các lọ nhỏ
Mình cho sữa chua vào máy làm sữa chua, dùng nước âm ấm đổ vào máy rồi đặt sữa chua lên trên tầm 8 tiếng. Nếu ngại làm lớp chanh dây phủ lên trên thì ăn luôn còn nếu kiên trì mời các bạn thực hiện bước tiếp theo.

Bước 4: Sau khi sữa chua đông, lọc chanh dây lấy nước, hòa thêm tầm 100 ml nước lọc và đường (2-3 thìa nhỏ) đun lên cho tan đường.

Bước 5: Lá gelatin sau khi ngâm nước tầm 15-20 phút (lượng nước gấp 5 lần trọng lượng lá) để lá gelatin mềm ra thì bạn vớt ra, vắt nhẹ để ráo nước.

Cho lá gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào một cái tô nhỏ, hòa chung với chút nước rồi đặt vào lò vi sóng và quay trong khoảng 15 – 20 giây. Sau đó hòa hỗn hợp lá gelatin đã quay chảy vào hỗn hợp chanh dây, trộn đều hỗn hợp gelatin và chanh dây rồi đổ vào từng lọ sữa chua. Chờ đông là các bạn có những cốc sữa chua phomai chanh dây ngon tuyệt. Món sữa chua này rất ngon, các bạn thử trải nghiệm nhé!

P/S: Nhiều bạn hỏi mình công thức cách làm sữa chua bơ, sữa chua bơ cách làm giống hệt thay pho mai marcapone bằng hỗn hợp bơ đã đánh nhuyễn với sữa thôi: tầm 1-2 quả bơ nghiền với 1 túi sữa không đường là được.